Zubereitung
Die Fischköpfe abschneiden, dann die Sardinen an der Unterseite entlang aufschneiden, flachdrücken und aufklappen; das Rückgrat entfernen und die Fische unter fließendem kalten Wasser abspülen und trockentupfen.
Die Sardinen leicht mit Mehl bestäuben.
Für die Panade die leicht verquirlten Eier mit der Petersilie, dem Parmesan, dem Sambuca und dem Pfeffer vermischen; die Fische darin wenden.
In einer Pfanne mit heißer Butter jeweils eine Portion Fisch von beiden Seiten etwa 1 Minute anbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Petersilie bestreut servieren.
Dazu Zitronenspalten und frisches Brot reichen.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
