Zubereitung
Wir Frauen aus dem Kosovo kochen nicht mit genauen Mengenangaben wie die Schweizer und Deutschen sondern mehr nach Gefühl.
Deshalb ist mein Rezept ohne Angaben.
Also als erstes nimmt man den Lauch und schneidet ihn in kleine Vierecke. Wascht ihn und gibt ihn in eine Pfanne mit Wasser, Salz und kocht das ganze ungefähr 20 min. bis der Lauch weich ist.
Den Spinat schneidet man auch in kleine Vierecke, wäscht ihn aber man kocht ihn nicht.
Man kann auch nur Lauch oder nur Spinat nehmen aber zusammen schmeckt es besser.
Wenn der Lauch gekocht ist giesst man das Wasser ab und schmeckt den Spinat mit Sahne, Schmand/Sauersahne, etwas Öl, wenig Salz ab.
Falls man keinen Schmand oder Sauerrahm hat kann man auch nur Sahne nehmen, aber etwas mehr.
Ein grosses Blech (albanisch tepsi) nehmen und gut einölen.
Den Yufkateig oder selbstgemachten Teig 4 - lagig d'rauf legen. Dann den Lauch und die übrigen Zutaten hinein geben und wieder 4 - lagig Teig oben d'rauf legen.
Der untere Teig sollte ein wenig heraus ragen, elches herausragt auf den oberen d'rauf falten. Das sieht fast so aus wie der Rand einer Pizza.
Das ganze in den Backofen bei ca. 250 Grad ca. 50 - 60 min. backen.
Bei sehr schnellen Backofen kann es auch nur 40 - 50 min. backen.
Die obere Seite sollte goldbraun gebacken und die untere dunkelbraun aber nicht schwarz gebacken werden.
Man isst laknur mit der rechten Hand und mit frischem Weissbrot.
Dazu serviere ich Joghurt oder geschnittene Tomaten mit Salz bestreut,
es geht auch ein guter Salat.
Ich hoffe es schmeckt euch, wenn es fragen gibt, kann ich die gerne beantworten.
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