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Zubereitung: Den Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotten waschen und grob raspeln. Die Rosinen waschen und gut trocknen.

Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker in einer Schüssel gut vermischen. Joghurt in einen Messbecher geben und mit so viel lauwarmer Milch auffüllen, dass es ungefähr 1/4l Flüssigkeit ergibt. Die Joghurtmilch zusammen mit dem Ei an die Trockenmasse geben. Gut durchkneten. 15 Minuten gehen lassen.

Apfel, Karottenraspel und Rosinen unterkneten. Sollte der Teig zu klebrig sein, noch etwas Mehl dazugeben, wenn er zu trocken ist, noch etwas lauwarme Milch nehmen. Wichtig ist, dass der Teig gut durchgeknetet wird. Am besten auf der Tischplatte.

Die Butter zerlassen.
Den Teig in eine gefettete Kastenform (30x11cm) geben, mit der zerlassenen Butter bestreichen und ca. 2 Std. gehen lassen.

Anschließend die Form auf 2. Schiene von unten in den kalten Backofen stellen und bei ca. 175° (kommt auf den Backofen an) 60 - 70 Min. abbacken. Wenn das Brot zu dunkel wird, mit Alufolie oder Backpapier abdecken.

Mit Marmelade oder Honig ist es ein Genuss!

Geräte: Schüssel, Kastenform 30x11cm, Backofen

Quelle: Kochclub "vegetarisch gut!" - 2. Kochprojekt