Zubereitung
Die Zanderfilets waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Bärlauch waschen, trockenschleudern und fein hacken.
Die Pinienkerne in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Mörser oder Fleischklopfer etwas zerkleinern.
Die Butter im Mixer mit Semmelbröseln, Pinienkernen und Bärlauch zu einer cremigen Paste verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zanderfilets auf jeder Seite 1 Minute anbraten, anschließend die Filets in eine mit Öl eingefettete Auflaufform setzen, mit der Bärlauchcreme überziehen und im auf 180° C vorgeheizten Ofen etwa 5 Minuten garen, anschließend den Grill einschalten und die Bärlauchkruste 1-2 Minuten gratinieren.
Den Fisch dekorativ anrichten und sofort servieren.
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