Zubereitung:
Den Backofen auf 175° vorheizen.
Für den Boden:
Weizenmehl und Backpulver miteinander vermischen. In die Mitte eine Mulde machen und den Zucker und Vanillezucker hineingeben. Das Eiweiß mit Zucker und Vanillezucker vermischen. Die Butter in kleinen Stücke auf den Rand legen und von der Mitte aus, den Teig rasch verkneten. Mit 2/3 des Teiges den Boden einer eingefetteten Springform belegen. Aus dem letzten Drittel eine lange Rolle formen und als Rand in die Springform legen, etwa 2 cm hochziehen. Mit einer Gabel Löcher in den Teig stechen und ca. 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen.
Für den Belag:
In der Zwischenzeit die Trauben waschen und längs halbieren. Die Nüsse in einer getrockneten Pfanne anrösten.
Für den Guss:
Margarine, Zucker und Vanillezucker verrühren. Saft 1 Zitrone, 2 Eier und 1 Eigelb hinzufügen und weiterrühren. Vanillepudding, Backpulver und Weizengriß dazugeben und unterrühren. Zum Schluß den Quark dazugeben und gut verrühren.
Die Nüsse auf dem Boden verteilen und die Trauben hinzufügen.
Die Quarkcreme gleichmäßig auf den Trauben verteilen und glattstreichen.
Bei 175° ca. 1 Std. backen, wenn der Kuchen zu dunkel wird, mit Backpapier oder Alufolie abdecken
Geräte: Schüsseln, Springform
Quelle: Kochclub "vegetarisch gut!" Eigenkreation
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