Zubereitung
Die Schalotten oder Zwiebeln pellen, dabei den Wurzelansatz nicht herausscheniden, sondern nur das trockene Ende abscheiden, dann so vierteln, dass die Viertel am Wurzelansatz zusammenbleiben. Die Champignons putzen und halbieren, große vierteln. Das Butterschmalz erhitzen und die Schalotten/Zwiebeln und Champignons darin etwa 5 min. braten. Tomatenmark, abgetropfte Kapern, Rotwein und Gemüsebrühe zugeben und alles miteinander vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken. In eine flache Auflaufform füllen.
Die Kartoffeln und Wasser sauber bürsten und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden oder hobeln. In kochendes Salzwasser geben, aufkochen lassen und 5 min. kochen lassen. Die Kartoffelscheiben abgießen, abschrecken und auf Küchenpapier geben. Trockentupfen.
Die Butter zerlassen und mit Muskatnuss würzen. Den Käse reiben und unter die gebratenen Pilze mischen. Die Kartoffelscheiben dachziegelartig auf die Pilze legen, salzen und mit der Muskatbutter bepinseln oder beträufeln.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C auf der zweiten Schiene von unten etwa eine dreiviertel Stunde backen.
Dazu serviert man am besten den Rotwein, den man auch schon beim Kochen benutzt hat.
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