Schmalzgebäck "mit Schuss"

Dauer
30 Minuten Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

2 TL Abgeriebene Zitronenschale
2 Eier
50 g Butter
4 cl Grappa
60 g Zucker
ausgeschabtes Mark einer Vanilleschote
1 Pr Salz
350 g Mehl
750 g Butterschmalz zum Frittieren
Puderzucker

Zubereitung

Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillemark sehr schaumig schlagen. Zitronenschale mit Grappa und Salz unterrühren. Die Butter zerlassen. Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufen, eine Mulde hineindrücken. Die zerlassene, etwas abgekühlte Butter und die schaumige Eiermasse in die Mitte geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

In einem Topf das Butterschmalz erhitzen (Es ist dann heiß genug, wenn an einem hineingestellten Kochlöffelstiel Bläschen aufsteigen). Arbeitsfläche oder Backbrett mit Mehl bestäuben. Den Teig sehr dünn ausrollen. Mit einem Teigrädchen in ungleichmäßige Dreiecke, Rechtecke oder Rauten schneiden (Kantenlänge ca. 4 - 5 cm).

Im heißen Butterschmalz goldbraun ausbacken und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Mit Puderzucker bestäubt warm oder kalt servieren.

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Muenchnerin1986