Zubereitung:
Die Muscheln waschen und die, die weit geöffnet sind, aussortieren. Zwiebeln, Knoblauch und Gemüsewürfel in Öl anschwitzen, mit Curry, Safran, Kurkuma und Chili würzen und mit Weißwein ablöschen.
Jetzt mit Brühe auffüllen und aufkochen lassen. Muscheln in den kochenden Fond geben, den Deckel drauf und auf kleiner Flamme 5-8 min. ziehen lassen.
Fond abschütten und noch 3-4 min einkochen lassen. Den Fond mit der Sahne, Creme Fraiche und die kalte Butter aufmixen. Nochmal abschmecken und über die Muscheln geben.
Mit Pertersilie oder Koriander bestreuen und mit Weißbrot servieren.
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