Schwierigkeit: difficulty_3
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Zutaten

4 Stk	Matjesfilet
1 Bd	Lauchzwiebeln, Dill
2 Stk	Gewürzgurken
1 Stk	Apfel, Zwiebel
500 g	Kartoffeln
1 Stk	Ei
15 g	Mehl
30 g	Butterschmalz
3 EL	Zitronensaft
1 Pr	Salz Pfeffer Zucker

Zubereitung

Matjesfilet in feine Würfel, Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Gewürzgurken fein würfeln. Dill, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. Apfel vierteln fein

würfeln. Zitronensaft und Öl verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit den vorbereiteten Zutaten mischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Kartoffeln schälen, grob raspeln. Zwiebel fein reiben. Kartoffeln, Zwiebel, Ei und Mehl verrühren. Butterschmalz portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Jeweils 5-6 Esslöffel Kartoffelteig hineingeben und zu kleinen Rösti braten. Fertige Rösti warm halten. Rösti mit dem Matjestatar auf Tellern anrichten.

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