Zubereitung
Backofen auf 180° Celsius vorheizen.
Springform öffnen. Formboden mit Backpapier auslegen und die Form wieder schließen.
Eier, Eiweiß, Vanillezucker, Zucker und Karamellsirup mit einem Handrührgerät in einer Schüssel schaumig schlagen. Magerquark zugeben und kräftig unterrühren. Speisestärke aufsieben und ebenfalls mit dem Handrührer unterrühren. Steif geschlagene Sahne zur Quarkmasse geben. Kokosraspel dazu geben. Mit einem Schneebesen unterheben. Die Masse in die vorbereitete Springform einfüllen und mit einer Palette glätten. Im Backofen ca. 1 Stunde backen.
Kuchen rausnehmen und erkalten lassen. Vom Rand mit einem Messer lösen. Form öffnen und den Ring entfernen. Kuchen vorsichtig stürzen und das Backpapier abziehen. Himbeerkonfitüre (50 g) glatt rühren und die obere Seite des Backwerks damit bestreichen.
Mangos dünn schälen und Fruchtfleisch vom Kern lösen. Fruchtfleisch in Spalten schneiden und dekorativ auf dem Kuchen verteilen. Tortengusspulver mit 5 EL Wasser verrühren. 1 EL Karamellsirup mit 150 ml aufkochen und angerührtes Pulver zugeben und aufkochen lassen. Über die Früchte verteilen und erkalten lassen.
Restliche Konfitüre glatt rühren. Kuchenrand damit bestreichen und restliche Kokosflocken mit Hilfe einer Teigspachtel auf den Rand bringen. Mit Melisse und Minze dekorieren.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
