Zubereitung
Wirsingblätter putzen, in kochendem Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren. In kaltem Wasser abschrecken und trocknen. Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Die Kapern ebenfalls fein hacken. Beides mit Ei, Oregano, Kümmelkörner, Zwiebel- und Knoblauchpulver und das Mett zu einem glatten Teig mischen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen und auf den Wirsingblättern verteilen.
Seiten der Blätter einklappen und zusammenrollen, eventuell mit kleinen Holzspießen feststecken. Die Täschchen auf der Naht in den Dämpfeinsatz von einem Wok legen. Salzwasser im Wok zum Kochen bringen. Dämpfeinsatz einsetzen und alles ca. 10-15 Min. dämpfen.
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