Zubereitung
Für die Crêpes Mehl und Reismehl in einer Schüssel mit Kokosraspeln und Zucker mischen; Eier und Milch verquirlen und mit einem Schneebesen kräftig unterrühren, bis der Teig glatt ist.
Bratpfanne einfetten und auf mittlere Temperatur erhitzen.
2 EL der Teigmischung anbacken, bis die Unterseite zartbraun wird, dann die Crepes wenden, 1 Minute backen und herausnehmen.
Die Mangostücke auf die Crepes verteilen, zusammenrollen und die Enden gut umschlagen.
Für die Kokosnuss-Sauce die Kokosmilch-Creme mit dem Palmzucker im Topf verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und dann zum Servieren über die Crepes gießen und servieren.
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