Zubereitung
Die Pilze und die Glasnudeln mit reichlich kochendem Wasser übergießen und etwa 20 Minuten quellen lassen.
Das Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden.
Speisestärke mit Salz und Eiweiß gut verrühren, dann die Fleischscheiben damit bestreichen und etwa 20 Minuten gut abgedeckt im Kühlschrank marinieren.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden;
die Paprikaschoten putzen, waschen, entkernen, vierteln und in dünne Streifen schneiden.
Das Öl im Wok erhitzen und das Fleisch darin anbraten.
Den Knoblauch dazugeben, dann die Paprika- und die Pilzstreifen hinzufügen und mitbraten.
Frühlingszwiebelringe und Maiskolben hinzufügen.
Die Einweichflüssigkeit der Pilze zusammen mit Sojasauce, Sherry, Pfeffer und Zucker verrühren und angießen.
Alles einmal aufkochen und 3-5 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.
Die Glasnudeln abgießen, mit einer Schere kleinschneiden, zu dem Gericht geben.
und nochmals kurz erhitzen.
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
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