Zubereitung
Das Salz auf ein mit Backpapier ausgelegtes (!) Backblech geben, etwa in Form des Fleisches (etwas größer).
Die Schwarte rautenförmig einschneiden, dann wird das Fleisch gepfeffert und rundherum dick mit dem Senf eingerieben. Nun den Braten auf das Salzbett legen, mit der Schwarte nach oben.
Tja...und das war es auch schon...
Kilogramm Fleisch bestimmen Kilogramm Salz und Zubereitungszeit...
Bsp.: bei ca. 180 bis 200 Grad 2Kg Fleisch...2Kg Salz...2Std...
(besser etwas weniger Temperatur und dafür länger)
Den Ofen wärend der Garzeit NICHT öffnen..das Fleisch versalzt sonst..
Dazu: -Krautsalat mit Baguette und Kräuterbutter
-Sauerkraut und Kartoffelpürree
-oder ein Kartoffelgratin
Funktioniert auch mit anderem Fleisch, z.B. Karbonade und selbst Hähnchen...
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