Zubereitung
Schalotten ganz fein würfeln, in Öl und Butter dünsten.
Die Nudeln dazugeben, anrösten, als ob es ein Risotto wäre.
Mit Wein ablöschen und verdunsten lassen.
Safran in einem Schöpflöffel Brühe auflösen und zu den Nudeln geben. Nach und nach immer wieder Brühe hinzufügen, bis die Nudeln al dente sind.
Zum Schluss mit etwas Butter verfeinern, mit Salz abschmecken, die gehackte Petersilie und dann noch den Käse darüber streuen.
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