Zubereitung
Den Cantal reiben.
Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen, das Mehl einstreuen und mit einem Schneebesen gut verrühren, so dass sich keine Klümpchen bilden.
Die heiße Milch zugeben und weiterrühren, bis sie gebunden ist.
Vom Herd nehmen und salzen und pfeffern.
Den Backofen auf 180° C vorheizen.
Die Eier trennen; Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen.
Eigelb in den Topf geben und unterrühren.
Den Cantal zufügen, etwas geriebene Muskatnuss hineinstreuen und verrühren.
Nun das Eiweiß vorsichtig unter die Mischung heben und verrühren, bis sich eine homogene Masse gebildet hat.
Die Masse in die gut eingefetteten Souffléförmchen füllen, die Förmchen in den Ofen schieben und 15 Minuten backen.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
