Zubereitung
Zanderfilet mit weißen Pfeffer und Meeressalz würzen dann,
in Mehl wenden, mit weing Olivenöl auf mittlerer Hitze kurz anbraten.
Reis mit einer Prise Salz und einer Scheibe Zitrone gar kochen.
Zwischen den Zanderfliets seine Scheibe Räucherlachs legen und den gewüfelten Mozarella dazwischen streuen.
Leicht andrücken!
Nun die übereinander liegenden Zanderfilets im vorgeheitzten Backofen (180°C) 15-20min backen.
Für die Sauce Tomatenstücke (flüssigkeit abgießen wenn aus Dose)
mit Kapern vermengen, dann mit weing Olivenöl und Balsamica-Essig beträufeln,
und den Saft einer halben Zitrone darüber pressen.
5min ziehen lassen! (kann man mit gerösteten Weißbrotwüfeln ergänzen)
Dann abschmecken mit Pfeffer, Salz und 1TL Italenischer Gewürzmischung.
Auf das Teller den Ruccula Fächerartig verteilen
und die Zanderfilets darauf setzten.
Eine Spalte Zitrone dazu, und den Reis in einer Form auf Tellen pressen.
Die Sauce auf dem Zanderfilet verteilen - fertig!
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