Zubereitung
Die Lachsfiletstücke sauber parieren und mit Küchenpapier abtupfen.
Die Tomate blanchieren, kalt abschrecken, häuten, die Samen entfernen und das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden.
Eine passende Auflaufform mit der Knoblauchzehe leicht einreiben. Die Butter in der Form zerlassen und die Schalottenwürfel bei schwacher Hitze auf dem Herd darin andünsten. Die Tomatenwürfel zugeben.
Die Lachsfiletstücke mit Salz, Pfeffer würzen und gleichmäßig in die Form legen. Die Sahne mit Salz, Kümmelpulver würzen und über die Lachsstücke gießen.
Die Form mit Alufolie abdecken, in den auf 220°C vorgeheizten Ofen stellen und den Fisch 6 bis 10 Minuten schmoren; nach der Hälfte der Garzeit die Folie entfernen.
Die ideale Beilage ist Blattspinat.
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