Zubereitung:
Zucchini, Mais und Champignons putzen, anschließend in dünne Scheiben schneiden.
Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin 3-4 Minuten kochen.
Unterdessen die Öle in einem Wok erhitzen, das Hühnerfleisch zugeben und in etwa 1-2 Minuten scharf anbraten.
Zucchini, Mais und Champignons zugeben und etwa 5 Minuten pfannenrühren.
Bohnensprossen, Erdnussbutter, Sojasauce, Limetten- oder Zitronensaft und frisch gemahlenen Pfeffer zugeben und weitere 2 Minuten kochen.
Die Nudeln abgießen, auf einen Servierteller geben und mit den Erdnüssen bestreuen.
Die Fleisch-Gemüse-Sauce mit einem frischen Korianderzweig garnieren und mit den Nudeln servieren.
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