Zubereitung:
Hühnerbrust in 12 Schnitzel portionieren und etwas platt klopfen. Zwiebel, Knoblauch, Aprikosen in kleine Würfel schneiden. Hüttenkäse in einem Geschirrtuch ausdrücken. Estragon zupfen und klein schneiden. Kartoffeln schälen, waschen in Spalten schneiden und in Olivenöl goldbraun braten, dabei würzen. Aprikosen, Estragon, Senf und Hüttenkäse vermengen, salzen und die Schnitzel damit bestreichen.
Jetzt die Schnitzel zusammenrollen und mit Zahnstocher fixieren und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Kartoffelspalten in eine gefettete Auflaufform geben.
In einer Pfanne jetzt die Zwiebelwürfel, Knoblauch und das Gemüse anbraten, abschmecken und über die Kartoffeln geben.
Die Röllchen jetzt in der Pfanne von allen Seiten anbraten und ebenfalls zu den Kartoffeln geben.
Nun die leere Pfanne mit Weißwein ablöschen, Sahne dazugeben und über die Zutaten in der Auflaufform gießen.
Die Auflaufform bei 180 - 200 Grad ca. 20-30 Min. im Ofen fertig garen.
Die Aprikosen kann man auch weglassen....es schmeckt genauso lecker.
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