Chicken Parmigiana Chicken Parmigiana

Chicken Parmigiana

Eine kalorienärmere Version des italo-amerikanischen Klassikers :-)

Dauer
25 Minuten Zubereitungszeit, 5 Minuten Ruhezeit
Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

1 kg dünne Hühnerbrustfilets
Salz, Pfeffer
Olivenol
3 - 4 Knobizehen, gehackt
1 TL Pfefferschoten-Flocken, getrocknet
1 kl Zwiebel, gewürfelt
800 g gewürfelte Tomaten (Konserve), am besten fertig gewürzt
20 Basilikumblättchen, in feine Streifen geschnitten
120 ml geriebener Parmesan
230 g Mozzarella, am besten geräucherter, in dünnen Scheiben

Zubereitung

Das Fleisch kann entweder auf dem Grill, in einer normalen Pfanne oder einer Grillpfanne gegart werden. Je nachdem wird also entweder der Grill oder eine Pfanne (ohne Öl) vorgeheizt.

Die Hühnerbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen und auf beiden Seiten mit Olivenöl besprinkeln. In die Pfanne oder auf den Grill geben und bei hoher Temperatur ca. 3 - 4 Min. pro Seite garen. Es sollte genug Platz vorhanden sein; also zur Not 2 Ladungen hintereinander braten und nicht die Pfanne überfüllen. :-)

In der Zwischenzeit 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knobi und Pfefferflocken hinzufügen und ca. 10 Min. dünsten. Regelmäßig umrühren. Die Tomaten dazu geben, ca. 2 Min. köcheln lassen. Den Basilikum unterrühren, und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Entweder den Ofen auf sehr hohe Temperatur bringen oder den Grill im Ofen vorheizen.

Das Fleisch in eine Auflaufform legen, die Sauce darüber verteilen. Alles mit Parmesan besprinkeln und den Mozzarella darüber legen.

Im Ofen überbacken, bis die Oberfläche goldbraun ist (dauert unter dem Grill nur ca. 3 Min.).

Dazu schmecken Bandnudeln sehr gut.

Enjoy!

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Sassi1