Zubereitung:
Das Fleisch kann entweder auf dem Grill, in einer normalen Pfanne oder einer Grillpfanne gegart werden. Je nachdem wird also entweder der Grill oder eine Pfanne (ohne Öl) vorgeheizt.
Die Hühnerbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen und auf beiden Seiten mit Olivenöl besprinkeln. In die Pfanne oder auf den Grill geben und bei hoher Temperatur ca. 3 - 4 Min. pro Seite garen. Es sollte genug Platz vorhanden sein; also zur Not 2 Ladungen hintereinander braten und nicht die Pfanne überfüllen. :-)
In der Zwischenzeit 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knobi und Pfefferflocken hinzufügen und ca. 10 Min. dünsten. Regelmäßig umrühren. Die Tomaten dazu geben, ca. 2 Min. köcheln lassen. Den Basilikum unterrühren, und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Entweder den Ofen auf sehr hohe Temperatur bringen oder den Grill im Ofen vorheizen.
Das Fleisch in eine Auflaufform legen, die Sauce darüber verteilen. Alles mit Parmesan besprinkeln und den Mozzarella darüber legen.
Im Ofen überbacken, bis die Oberfläche goldbraun ist (dauert unter dem Grill nur ca. 3 Min.).
das probiere ich morgen zu mittag aus 
