Putenfilet im Mandelkleid mit Currynudeln und Mango Dip

Shitakepilze in Streifen schneiden. Salat in grobe Streifen schneiden. Putenfilet mit Jodsalz, Pfeffer würzen; durchs geschlagene Ei ziehen, in Mandelblättchen wenden, etwas andrücken. Mango-Chutney mit etwas Weißwein verrühren; grüne Pfefferkörner unterheben. Shitake in heißem Butterschmalz angehen lassen,

Radicchiostreifen dazu mit Jodsalz und Pfeffer würzen; Eiernudeln unterheben, Currypulver einstreuen, mit Sahne angießen, leicht reduzieren lassen. Putenfilet goldbraun ausbacken, im letzten Moment Mangospalten mit anbraten. Currynudeln auf flachem Teller als Bett anrichten, Putenfilet darauf setzen.

Mangospalten auf das Fleisch legen, Mango-Dip darüber geben.