Zubereitung
Fleisch waschen und trockentupfen, Zwiebeln in Ringe, Karotte und Lauch putzen und kleinschneiden. essig, Wein und Wasser mit den Lorbeerblättern, pfefferkörnern und den kleingeschnittenen Gemüse aufkochen. In den erkalteten Sud das Fleisch über Nacht einlegen.
Das Fleisch abtropfen lassen. Öl, zerdrückten Knoblauch und Gewürzen gut verrühren. Den Braten damit bestreichen. In einem Brätter legen. Die restliche Öl- Kräuter- Mischung, Brühe und 1/8 Liter Marinande zugießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 90 Minuten braten. Dann nochmal 15 minuten bei 240 °C braten.
Fleisch herausnehmen und nach Belieben binden.
als Beilage: Semmelknödel und gemischter salat
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
