Zubereitung
Die Champignons und die Austernpilze putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotten würfeln. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Schalotten darin andünsten. Die Pilze zugeben und mitdünsten. Die austretende Kochflüssigkeit abnehmen und beiseite stellen. Wenn die Pilze gut angebraten sind, mit dem abgenommenen Pilzfond und dem Weißwein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Schmand und Sahne unterrühren und nochmals abschmecken.
Die Königin-Pasteten nach Packungsanweisung im Backofen aufbacken. Je zwei Pasteten auf einen Teller stellen, das Pilzragout hineinfüllen und auch neben die Pasteten geben, bis das Ragout gleichmäßig auf alle Teller aufgeteilt ist.
Dazu am besten den Weißwein servieren, den man auch zum Ablöschen verwendet hat.
Die Menge reicht für 4 Personen als Hauptgericht oder für 8 Personen als Vorspeise!
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