Zwiebel-Schmorsteaks

Dauer
3 Stunden Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

2 EL Tomatenmark mit Knoblauch
1 EL Frisch gehackter Oregano
2 Lorbeerblatter
375 ml Bier
2 EL Mehl
2 EL Brauner Zucker
4 mittl Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
60 ml Ol
750 g Rinderfilet am Stück

Zubereitung

Das sauber parierte Rinderfilet in 8 gleich große Steaks schneiden und mit einem Plattiereisen oder mit Hilfe einer Pfanne auf etwa 1 cm Dicke klopfen; dann mit Küchenpapier trockentupfen.

Öl in einer gusseisernen Pfanne erhitzen, die Zwiebelringe zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind und leicht karamellisieren; dabei regelmäßig vorsichtig umrühren.

Die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und gut abtropfen lassen.

Währenddessen das Öl durch ein Sieb gießen und aufbewahren.

Nun das Öl in die Pfanne zurück gießen und falls nötig zusätzliches Öl hinzugeben, bis sich etwa 1 EL Öl in der Pfanne befindet.

Das Öl erhitzen, die Steaks portionsweise zugeben und auf jeder Seite etwa 1 Minute bräunen lassen, dann die Steaks aus der Pfanne nehmen und in einen mittelgroßen Topf legen.

Die Temperatur auf mittlere Stufe zurückschalten, dann die Zwiebeln zurück in die Pfanne geben, mit Zucker und Mehl bestäuben und etwa 2 Minuten alles gut miteinander verrühren.

Bier langsam angießen, alles glatt rühren, zum Koche bringen und 2-3 Minuten kochen lassen, dann die Lorbeerblätter, den gehackten Oregano und Tomatenmark zugeben.

Die Sauce über die Steaks schöpfen, gut verrühren und etwa 75 Minuten köcheln lassen; dabei gelegentlich umrühren.

Je 2 Steaks auf Serviertellern geben, mit etwas Sauce nappieren und mit Oregano garniert anrichten.

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judithchen