Hessischer Schnitzeltopf á la Didi

Bitte 1 1/2 Tage vor dem Verzehr zubereiten (muss 24 Stunden ruhen). Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und je nach Grösse in zwei oder drei Teile schneiden. Dann mit Eiern und Bröseln panieren. Die Schnitzel in der Pfanne braten bis sie leicht angebräunt sind. Dann in einem Topf beiseite stellen. Die kleingeschnittenen Zwiebel braten bis sie glasig bis goldgelb sind. Dann Champignons hinzufügen und solange dünsten, bis das Wasser verkocht ist.Dann die Schnitzel schichtweise im Wechsel mit den Zwiebeln/Champignons in einen grossen Topf legen. Dann die Sahne in den Topf geben, und darauf achten, dass die Schnitzel komplett bedeckt sind mit der Sahne. Danach den Topf mit Deckel verschliessen und 24 Stunden im Kühlschrank oder einem kalten Raum ruhen lassen. Die Schnitzel werden danach sehr mürbe und zart. Kurz vor der Party, den verschlossenen Topf in den vorgeheizten Ofen (200 Grad Backofen, oder 180 Grad Umluft) und für 45 Minuten backen lassen. Der Party-Vorteil ist, dass man sich um die eintreffenden Gäste kümmern kann, weil ja alles am Vortag verarbeitet wurde, und man sich je nachdem wie die Gäste eintrudeln, die '45 Minuten' Garzeit frei starten lassen kann.

Dann den Topf aus dem Ofen nehmen und die Schnitzel kurz herausheben und die Sahnesosse abschmecken. Evtl. je nach Gusto mit saurer Sahne, oder auch einem Teelöffel Essig, oder Weisswein abschmecken. Evtl. mit Mondamin oder Ähnlichem Sosse andicken. Dann die Schnitzel zurück in den Topf und auf den Esstisch. Guten Appetit.