Zubereitung
Die Schweinerückensteaks im heißen Fett auf beiden Seiten etwa 2 - 3 Minuten braten. Würzen und aus der Pfanne nehmen. Die gekochten Kartoffeln mit den Eigelben und dem Sauerrahm vermischen und würzen. Mit einer Palette auf der Oberseite der Steaks verteilen und den Schinkenspeck ebenfalls drüberlegen. und mit der Fleischseite zurück in die Pfanne legen. Im heißen Backofen bei starker Oberhitze nochmals einige Minuten braten, bis die Kartoffelhaube eine gleichmäßig, braune Färbung angenommen hat. Lauchzwiebeln putzen, in schräge Scheiben schneiden und in der Butter dünsten.
Abschmecken und kurz vor dem Servieren die entkernten und in Würfel geschnittenen Tomaten zugeben. Mit etwas Bratensoße anrichten.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
