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Zubereitung: Spinat verlesen, gründlich waschen und abtropfen lassen.
Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Olivenöl und Butter in einem großen Topf erhitzen, die Pinienkerne hineingeben und darin kurz anrösten.
Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und glasig werden lassen.
Dann erst den Spinat zufügen und zugedeckt bei milder Hitze 5 Minuten dünsten.

Nebenher die Bandnudeln in reichlich sprudelnd kochendem Salzwasser "al dente" kochen.
Nach 5 Minuten Kochzeit einen kräftigen Schuss Öl ins Wasser geben.
Beide Schinkensorten fein hacken.
Die Nudeln abgießen und abtropfen lassen.
In eine vorgewärmte Schüssel geben und mit Spinat und Schinken mischen.
Mit Salz und geriebener Muskatnuss abschmecken.

Sofort servieren.
Dazu passten gegrillte Schweine- oder Kalbskoteletts.