Muscheln Rheinische Art

Muscheln Rheinische Art

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1 TL Pfeffer, grob gemahlen
4 Zwiebeln
1 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
0,5 Sellerieknolle oder 3 Stangen Bleichsellerie
2,5 kg Miesmuscheln
2 Karotten
1 Lorbeerblatt
6 Wacholderbeeren
0,5 l Weisswein, trocken
1 TL Salz

Zubereitung

Muscheln gründlich unter fließendem Wasser waschen und bürsten, offene verwerfen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie in feine Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken und mit dem Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Salz und Pfeffer in einen grossen Topf mit dem Weisswein und dem Zitronensaft geben. Alles ca. 10 min. durchkochen lassen, dann die Muscheln zugeben und weitere 5-10 min bei geschlossenem Deckel kochen; dabei ab und an den Topf rütteln, damit sich die Muscheln gleichmäßig öffnen. Die Muscheln herausnehmen, dabei geschlossene Muscheln verwerfen, und in tiefe Teller geben. Die Brühe darüber verteilen und heiss servieren.

Dazu gibt's Baguette

Getränk: trockener Weisswein

HINWEIS ZUM THEMA GEÖFFNETE MUSCHELN:

Heutzutage werden immer öfter Muscheln in Salzwasser verpackt verkauft. Diese Muscheln sind teilweise geöffnet ohne schlecht zu sein, weil sie in der Packung wie in ihrer natürlichen Umgebung weiterleben. Ob die Muscheln noch leben, stellt man am besten fest, indem man sie leicht auf die Arbeitsplatte klopft. Wenn sie sich dann (meist relativ langsam!) schließen, sind sie in Ordnung und können verwendet werden!

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