Zubereitung
Die Scampi waschen, trockentupfen, der Länge nach halbieren und die Därme entfernen.
Das Öl und die Butter in einer heißen Pfanne aufschäumen lassen und die Scampihälften, mit der Fleischseite nach unten, darin etwa 2 Minuten braten, bis sie etwas Farbe angenommen haben.
Umdrehen und auf der Schalenseite etwa 1 Minute braten.
Die Scampi warm stellen.
Das Fett weggießen, die Röststoffe in der Pfanne mit dem Cognac lösen, mit dem Fischfond auffüllen und reduzieren.
Die Kräuter einrühren und mit der restlichen Butter binden.
Zu einer kurzen Sauce einkochen, die Scampi darin schwenken, salzen, pfeffern und anrichten.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
