Zubereitung:
Chilischoten vom Stiel, ggf. auch von den Kernen befreien und grob zerkleinern.
Knoblauch schälen und ebenfalls grob hacken.
Beides zusammen mit den Mandeln, dem Zitronengras, Ingwer, Ölen und Kurkuma in die Moulinette geben und fein zerkleinern.
Das Würzpüree zusammen mit den Zwiebelwürfeln in eine Pfanne geben und ganz leicht anschwitzen, damit sich die Gewürze schön entfalten.
1/3 der Würzpaste in einer Auflaufform (mit Deckel) verteilen. Die gesalzenen Hühnerkeulen auf die Würzpaste geben und den Rest der Würzpaste auf den Keulen verteilen.
Mit der Kokosmilch, 1 Tasse Wasser sowie dem Zitronensaft angießen und zugedeckt in den kalten Ofen schieben. Auf 200°C hoch heizen und das Fleisch ca. 45 Min. schmoren lassen. Dann den Deckel entfernen. Die Keulen noch ca. 15 Min. überkrusten und die Sauce einköcheln lassen.
Wer die Sauce lieber gebunden mag, gießt jetzt die angerührte Speisestärke ein, rührt gut durch und lässt die Sauce noch ein paar Minuten köcheln.
Die Hühnerkeulen mit der Sauce und Reis servieren.
Anmerkung:
Ingwersirup:http://www.kochmeister.com/r/46283
Fein geschnittenes Zitronengras oder auch Reste von Zitronensaft und Kokosnussmilch lassen sich hervorragend in Eiskugelbeuten portioniert einfrieren und bei Bedarf in kleinen Mengen auftauen und verwenden.
Geräte: Moulinette, Auflaufform mit Deckel
Quelle: Eigenkreation in Anlehnung an ein indonesisches Rezept
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