Grundrezept Hefeteig

Grundrezept Hefeteig

Dauer
2 Stunden Ruhezeit
Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1 Hefe
250 ml Milch
1 Pr Salz
80 g Butter
80 g Zucker
500 g Mehl

Zubereitung

Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Vertiefung eindrücken, Hefe hineinbröckeln, mit 100 Milliliter lauwarmer Milch, Salz, Zucker und etwas Mehl verrühren. Diesen Vorteig abgedeckt ca. 15-20 Minuten quellen lassen.


Mit dem Rührgerät/Knethaken oder den Händen alle Zutaten zusammen verkneten, dabei die weiche Butter und die restliche Milch mit unterarbeiten, und so lange kneten, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt. Ist der Teig zu weich, muss noch ein wenig Mehl mit reingearbeitet werden.


Hauptteig in einer angewärmten Schüssel, abgedeckt bis zur doppelten Größe aufgehen lassen.... geht gut eine Stunde.


Teig nochmals durchkneten In 3 Teile teilen, ca. 30 cm lange Stränge formen und zum Zopf flechten, mit in 1 EL Milch verklepperten Eigelb bepinseln, mit Hagelzucker oder Mandelplättchen bestreuen oder in die Form geben, und nach Belieben belegen nochmals ca. 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.


Dann im vorgeheizten Backofen 180°C ca. 30-40 Minuten backen.


- Gutes Gelingen -

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