Zubereitung:
Für die Sauce Mayonnaise mit Joghurt verrühren, 1 Knoblauchzehe hinein pressen. Gut durchmischen und mit etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Das Chiabatta-Brot ggf. im Ofen aufbacken und in Scheiben schneiden.
Die Kaisergranatschwänze (auf Laesoe Jomfruhummer genannt und dort fangfrisch am Kutter zu kaufen) in kochendem Salzwasser 2 Minuten vorgaren und auf einem Sieb abtropfen lassen.
Bei gekochter TK-Ware entfällt dies. Sie können unaufgetaut weiter verarbeitet werden.
In eine Grillschale (oder Auflaufform) Olivenöl geben, bis der Boden gleichmäßig bedeckt ist.
2 Knoblauchzehen pellen und in Scheiben schneiden. Mit den Provencekräutern und etwas frisch gemahlenem Pfeffer ins Öl geben.
Nun die Hummerschwänze nebeneinander ins Öl legen und in den auf 180°C vorgeheizten Backofen schieben. Nach ca. 5 Minuten die Hummerschwänze wenden, nochmal 3-4 Minuten backen und dann heiß servieren.
Man pult das Fleisch aus der Schale, indem man den Hummerschwanz seitwärts zusammendrückt und dann an der Unterseite aufbiegt.
Das Kaisergranatfleisch in die Knobimayonnaise dippen und genießen!
Mit dem Brot das Würzöl auftunken.
Tipp: Man kann die Grillschale auch draussen auf den Holzkohlegrill geben und die Jomfruhummer darauf backen.
Geräte: Topf, Sieb
Grillschale oder Auflaufform
Quelle: Eigenkreation in Anlehnung an die Laesoefibel
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