Zubereitung
Sonnenblumenkerne (oder 6-Kornmischung) in 200 ml heißem Wasser quellen lassen.
In einer Rührschüssel die Mehle mit der Trockenhefe vermischen, lauwarme Buttermilch, Salz, Gewürz, Sirup, Essig und Zitronensaft zugeben und durchkneten. Die Sonnenblumenkerne (oder 6-Kornmischung) und die Flüssigkeit dazu geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. 2 EL Kerne zum Dekorieren zurückbehalten.
30-40 Min. zugedeckt an einem warmen Ort aufgehen lassen. Die Teigmenge halbieren, auf bemehlter Unterlage kurz durchkneten und jeweils zu einem Brot formen. Die Brotoberseite mehrfach schräg einschneiden, die restlichen Kerne darauf verteilen und andrücken.
Die Brote mit Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 10 Minuten bei 50°C im Ofen gehen lassen.
Eine hitzebeständige Form mit Wasser zu den Broten auf das Blech stellen, den Ofen auf 200°C (180°C Umluft, Gas Stufe 3) hoch heizen und die Brote ca. 40 Min. backen lassen. Danach die Temperatur auf 170°/150°C/Stufe2 reduzieren und das Brot noch ca.20 Minuten fertig backen.
Es muss beim Klopfen auf die Unterseite „hohl“ klingen.
Die Brote auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Tipp:
Man kann den Ofen besser ausnutzen, wenn man die doppelte Rezeptmenge nimmt, 4 Brote auf 2 Blechen gleichzeitig backt und diese nach dem Auskühlen im Ganzen oder halbiert in Gefrierbeutel gibt und einfriert.
Bei Zimmertemperatur aufgetaut, schmecken sie wie frisch gebacken.
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