Zubereitung
Das Hähnchen in mehrere Teile zerlegen, dann in einem Topf in Öl rundherum anbraten.
Die Tomaten vierteln, entkernen und fein würfeln, dann mit den Zwiebelchen, Zucker, Zimt, Safranfäden, Salz und Pfeffer zum Fleisch geben.
Zitronen auspressen und den Saft über die Hähnchenteile gießen, dann die Zitronenschale und den Honig zufügen und zugedeckt etwa 1 Stunde schwach köcheln lassen.
Koriander zufügen, abschmecken und weitere 10 Minuten schmoren.
Die Pflaumen und den Zucker in einem Topf mit kaltem Wasser aufsetzen und kochen, bis der Zucker fast karamellisiert ist.
Zwischenzeitlich die Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen, danach eiskalt abschrecken und häuten; dann in einer Pfanne mit Öl unter ständigem Rühren hellbraun rösten.
Die Hähnchenteile auf einer Tajine-Platte anrichten, rundum die Pflaumen verteilen und mit den Mandeln und Sesamsamen bestreuen und sofort servieren.
In Frankreich reicht man dazu Couscous.
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