Zubereitung
Aubergine, rote und gelbe Paprika und die Zwiebel in Würfel schneiden.
Olivenöl in der Pfanne heiß werden lassen und das Gemüse hinzugeben. Etwa 5, höchstens 7 Minuten braten, würzen und die durchgepressten Knoblauchzehen darübergeben, gut vermischen.
Auf einer Platte anrichten und mit der gehackten Petersilie und dem in kleine Streifen geschnittenen Basilikum bestreuen.
Man kann diese Vorspeise sehr gut vorbereiten und kalt essen.
Dazu schmeckt Knoblauch- oder Kräuterbaguette.
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