Zubereitung
Bohnen und Fenchel putzen. Fenchelgrün abtrennen, beiseite legen, die Fenchelknollen senkrecht in Scheiben schneiden.
Öl in einer flachen Kasserolle erhitzen. Speck und Frühlingszwiebeln zugeben und kurz anbraten. Bohnen, Fenchelscheiben und etwas Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze verringern und das Ganze zugedeckt 30 - 40 Minuten köcheln lassen. Falls nötig noch etwas Wasser zugeben. Nochmals kurz aufkochen und das kleingehackte Fenchelgrün zugeben.
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