Zubereitung
einen Tag vor dem Raeuchern: Die Gewuerze zum Einreiben vermischen, die Ribs
in eine flache Schale legen, mit der Gewuerzmischung einreiben und uebernacht verschlossen im Kuehlschrank aufbewahren.
Grill oder Warm Raeucherer mit genug Kohle fuer ca. 3-4 Stunden anzuenden. Holzstuecke (am besten Apfel oder Hickory) mindestens 1 Std. waessern.
Holzstuecke in die heissen Kohlen geben , Wasserschuessel darueberstellen und dann die Ribs mit der Knochenseite nach unten auf den Grill direkt ueber dem Wasser plazieren.
3-4 Stunden raeuchern.
In der Zwischenzeit , in einem Topf den Senf, Bourbon, Melasse, braunen Zucker, Soja Sauce und Oel vermischen, bei kleiner hitze erwaermen.
ca. 15 Minuten vor Ende der Raeucherzeit, die Ribs mit der Glasur einpinseln.
Den Rest in einer Schuessel separat servieren.
(bei uns gabs dazu baked beans und Salat und jede Menge Servietten )
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