Zubereitung
Fleisch in 16 möglichst dünne Scheiben schneiden (lassen). Mit dem Fleischklopfer ordentlich breitklopfen - die Stücke dürfen fast durchsichtig sein! Moderat mit Knoblauch einreiben, pfeffern und salzen.
Je vier scheiben mit folgenden Mischungen (Vorschlag!) bestreichen ("**" = Frischkäsesorte):
- "Pfeffer" 1-2 TL grüner Pfeffer (eingelegt oder trocken)
- "Kräuter" 1-2 EL Bärlauch
- "Mexiko" oder "Toskana 1-2 TL Chili oder Harissa
- "Ananas" 1-2 TL gehackte Nüsse, brauner Zucker, zerdrücktes Obst, Marmelade, Honig oder süßes Chutney
Die Stücke eng zusammenrollen und je 2 davon in eine Scheibe Schinken einwickeln. In einer entsprechenden Form (Lasagne-, gern auch SBF) im vorgeheizten Ofen bei ca. 200°C ca. 20 min grillen lassen.
Mit der Sahne (ggf. 1/2 TL Salz und/oder 1/2 TL Knoblauchgranulat einrühren) aufgießen, mit Käse bestreuen und bei ca. 150°C Umluft noch ca. 20 min 'dampfen' lassen (die Sahne soll etwas einköcheln).
Dazu passen weiße oder grüne Bandnudeln und ein frischer Salat (oder einfach eine Tomate?).
Variationen
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- weitere 'Geschmackszugaben' nach Belieben...
- Der Frischkäse kann mit beliebigen Beigaben (z.B. Nüsse, gerösteten Zwiebeln und/oder gerösteten Schinkenwürfeln, Oliven etc.) auf'gepeppt' werden
- statt Kalbfleisch geht natürlich auch Schweinefleisch
- Den Käse zum Überbacken kann man auch weglassen
Hinweise
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Je dünner und großer die Fleisscheiben sind, desto besser zieht der Frischkäse ein - also beim Fleischkauf auf ein geeignetes Stück achten!
Der Frischkäse sollte nicht zu viel Feuchtigkeit enthalten (Petrella ist nicht so sehr geeignet)
Wer's völlig 'übertreiben' will, nimmt Kalbsfilet und/oder backt die einzelnen Geschmacksrichtungen separat...
... und mischt das ganze erst auf dem Teller. Oder jeder bekommt seinen Lieblingsgeschmack (Wahlessen)??
Ggf. restlichen Frischkäse kann man in die Sahne verquirlen...
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