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Zubereitung:
Das Fleisch in grobe Stücke schneiden, im Wok (oder in einer hohen Pfanne) von allen Seiten in Öl scharf anbraten. Etwas Kokosmilch mit viel Curry und etwas Salz verrühren, das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in der Curry-Kokosmilch marinieren.
Das Gemüse und den Knoblauch fein würfeln und im restlichen Fett anbraten. Die Banane schälen, zerdrücken und untermischen. Alles mit Brühe ablöschen und 5 Minuten kochen lassen. Mit Curry abschmecken.
Die Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden, zusammen mit dem Hähnchenfleisch, Creme fraiche, Kokosmilch, Ananasstückchen und den Cashewkernen unter das Gemüse rühren.
Alles 10-20 Minuten schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Curry, Zitronen- und Ananassaft nicht zu scharf abschmecken. Das Curry muss richtig dunkelgelb aussehen, dann ist genug Currypulver dran.
Geräte: Wok oder große Pfanne, Topf für den Reis
Quelle: Original von Thomas Blumenschein, 21. April 1995
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