Zubereitung:
Spinat auftauen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein hacken. Tomaten waschen, von jeder einen flachen Deckel abschneiden. Tomaten aushöhlen, innen salzen und pfeffern. Fruchtfleisch und Deckel hacken.
Leber abbrausen, trocken tupfen, klein würfeln. In einer Pfanne im heißen Butterschmalz 2-3 Minuten braten. Herausnehmen, salzen und Pfeffern.
Elektro-Ofenb auf 200 Grad vorheizen.
Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett glasig dünsten. Spinat und 20ml Wasser hinzufügen, zugedeckt 7-8 Minuten dünsten. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
Leber, Brösel, Ei, ca 60 g Parmesan und Tomatenfruchtfleisch untermischen, würzen.
Tomaten mit der Spinatmasse füllen und in eine geölte ofenfeste Form setzen. Mit etwas Öl beträufeln.
Im Ofen bei 200 Grad 10-15 Minuten backen. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen und servieren.
Geräte: Schneidebrett, Messer, Pfanne, flache ofenfeste Form und Backofen
Quelle: Quelle:
meine Familie & ich
August/1999
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