Zubereitung
Auflaufform mit Butter ausstreichen. Backofen auf 180°C vorheizen. Lasagneblätter in reichlich Salzwasser mit etwas Öl ca. 6-8 Minuten kochen. Herausnehmen und auf einem frischen Geschirrtuch sorgfältig auslegen.
Tomaten am besten vorher ins kochende Wasser legen, um sie dann zu enthäuten (vorher Strunk entfernen und einritzen).
Füllung: Zwiebel und 1 Knoblauchzehe in etwas Öl dünsten. TK-Spinat hinzufügen und andünsten. Dann Temperatur drosseln und etwas Wasser hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Schafkäse in kleine Würfel schneiden und zum Spinat hinzufügen. Deckel drauf und etwas ziehen lassen.
Sauce: In einem Topf Öl erhitzen, Zwiebel kurz glasig dünsten, sofort die grob gewürfelten Tomatenstücke hinzufügen, umrühren. Temperatur drosseln und gut durchkochen lassen bis die Tomatenstücke zerfallen sind. Mit Gewürzen gut abschmecken, etwas Tomatenmark und Kräuter hinzufügen.
Lasagneblätter mit Spinat füllen, zusammen rollen und in die Auflaufform geben. Sauce über Nudelröllchen giessen, bis diese gut bedeckt sind. Mozzarella in Scheiben schneiden und Rollen damit belegen.
Wer möchte kann noch etwas Parmesan darüber streuen.
Bei 180°C ca.15-20 Minuten backen.
Dazu Salat servieren.
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