Cocotte-Kalbssteaks

Dauer
40 Minuten Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_3
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

Pfeffer aus der Mühle
Salz
5 g Butter
8 EL Pflanzenöl
4 dicke Kalbssteaks à 180 g
150 g Speck
250 g Kartoffeln
180 g Frische Champignons

Zubereitung

Champignons waschen und putzen, die Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden; Speck ebenfalls würfeln.

Die Hälfte des Öls in einer Pfanne heiß werden lassen und die Kartoffelwürfel darin unter häufigem Wenden in etwa 15 Minuten goldbraun braten.

In der Zwischenzeit die Steaks mit Haushaltspapier trockentupfen.

Mit frisch gemahlenem Pfeffer auf beiden Seiten würzen.

Das restliche Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und im heißen Fett die Steaks auf jeder Seite etwa 2 Minuten scharf anbraten, salzen und auf einer vorgewärmten Platte warmstellen.

Die Speckwürfel im Fett auslassen, die Champignons dazugeben und 5 Minuten darin unter ständigem Rühren braten.

Den Ofen auf 220°C vorheizen.

Eine ovale Steingutform (Cocotte) mit Butter ausfetten.

Steaks nebeneinander in die Cocotte legen.

Champignons, Speck- und Kartoffelwürfel gleichmäßig um die Fleischscheiben verteilen, den Bratfond zugießen und alles im Ofen bei geschlossenem Deckel noch etwa 5 Minuten braten.

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judithchen