Zubereitung:
Artischockenherzen in Tomatensauce
Die Artischockenherzen gut abtropfen lassen, halbieren und bereitstellen.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die feingehackten Schalotten dazugeben und glasig dünsten. Die enthäuteten, entkernten und in kleine Würfel geschnittenen Tomaten dazugeben und bei mässiger Hitze 6-8 Minuten dünsten. Von der Kochstelle nehmen und erkalten lassen.
Das Olivenöl mit dem Sherryessig und dem Sherry unter die Tomatensauce rühren. Die gehackten Kräuter unterziehen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Cayennepfeffer kräftig abschmecken.
Die Artischockenherzen in eine Schüssel geben, mit der Tomatensauce überziehen und mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Erst dann (z.B. mit Kräuterzweigen garniert) servieren.
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Schmeckt sehr gut mit Vollkorn-Baguette.
Quelle: Aus der Sammlung vor Adreas Kohout Maus Netz: Andreas Kohout @ M4 InterNET: Shanee@rabbit.abg.sub.org
Erfasser: Andy
Datum: 14.12.1993
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