Zubereitung
Baguette längs halbieren und in gefällige Stücke schneiden. Die Knobi-Zehen klein hacken (Menge je nach Geschmack oder was man noch vorhat) und mit dem Olivenöl mischen, die Masse auf das Baguette aufstreichen. Die Menge Olivenöl müsst Ihr abschätzen, je nachdem wie groß das Baguette ist.
Tomaten in kleine Würfel schneiden (nach Belieben die Kerne vorher entfernen, wird dann aber nicht so saftig), mit dem Koriander, Salz und Pfeffer vermischen und dann auch das Baguette geben. Die Jalapenos in Scheiben schneiden und ebenfalls auf das Baguette geben. Zum Schluss kommt noch der Mozzarella obendrauf. Ab in den Backofen und bei 200° Oberhitze und zum Schluss Grill (wer das im Backofen hat) ist das ganze in ca. 15 Minuten fertig.
Wer es richtig scharf mag - Jalapenos sind ja noch recht mild - der kann zum Knobi-Olivenöl noch Chilipaste geben (z.B. Harissa, superscharf, leicht selbst gemacht und zum Würzen phantastisch geeignet, s. Rezept)
Ist auch toll zum Grillen nebenbei, Salat usw.
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