Zubereitung
Den Rhabarber waschen, ggf. schälen und in Stücke schneiden. Zusammen mit etwas Zucker (je nach Süße des Rhabarbers – bei süßem Rhabarber etwa 2 EL) in einen Topf geben und auf kleiner Temperatur köcheln bis er etwas weich ist (er darf ruhig etwas Biss haben). Je nach Flüssigkeitsgehalt kann man noch 1 EL Wasser hinzugeben oder aber etwas Flüssigkeit abschöpfen. Nun je nach Süße der Rhabarbermasse ggf. mit etwas Zucker nachsüßen. Anschließend in eine Auflaufform geben.
Für die Streusel das gesiebte Mehl mit der Prise Salz in eine Rührschüssel geben. Die Butter in Flocken über das Mehl geben. Immer wieder die Mehlmasse mit der Butter durch die Finger rieseln lassen, bis feine Krümelchen entstehen. Zuletzt den Zucker untermischen und erneut durch die Finger rieseln lassen bis die Streusel fertig sind. Gegebenenfalls kann etwas Zimt hinzugegeben werden.
Die Streusel auf den Rhabarber geben und etwas andrücken (nicht zu fest, um den Rhabarber nicht am Rand rausquillen zu lassen). Nun die Auflaufform in den Backofen geben und bei 190°C etwas 45 Minuten backen.
Mit heißer Vanillesauce, Eis oder Sahne noch warm genießen!
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