Afelia

Zyprisches Schweineragout


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Zutaten für 6 Portionen

1 1/2 EL Koriandersamen
1/2 TL schwarze Pfefferkörner, zerstoßen
800 g Schweinefilet, in 2 cm große Würfel geschnitten
1 EL Mehl
60 ml Olivenöl
1 große Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
375 ml Rotwein
250 ml Hühnerbrühe
1 TL Zucker
1 Salz
1 Pfeffer aus der Mühle
1 Frische Korianderzweige zum Garnieren
Einheiten Zutatenliste

Zubereitung

Koriandersamen im Mörser zerstoßen.
Mit den Pfefferkörnern und dem Schweinefleisch in eine Schüssel geben und mischen, bis das Fleisch von den Gewürzen überzogen ist; zudecken und über Nacht kühl stellen.

Mehl unter das Fleisch mischen.
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin bei starker Hitze portionsweise jeweils 1-2 Minuten braun braten; aus der Pfanne nehmen.

Restliches Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel zugeben und darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten hell goldgelb braten.

Fleisch erneut in die Pfanne geben, Rotwein, Brühe und Zucker zufügen.
Mit Salz und Pfeffer würzen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und alles zugedeckt 1 Stunde köcheln lassen.
Fleisch herausnehmen. Dann die Sauce bei starker Hitze 3-5 Minuten kochen, bis sie leicht eindickt.
Über das Fleisch gießen und mit Korianderzweigen garnieren.




Geräte und Anmerkungen des Autors

Du benötigst: Mörser

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1 Kommentar zu Afelia

vor 3 Wochen
Das Gericht ist sehr lecker. Ich habe allerdings Schulter (Bio) statt Filet genommen.

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Rezept Info
Zubereitungszeit: 135 min
Schwierigkeit:Gelegenheitskoch
Preisklasse:günstig

Rezept-ID:50207
eingetragen am:02.08.05

angesehen:4.500 (1)
gedruckt:125 (0)
gespeichert:4 (0)
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