Zubereitung
Koriandersamen im Mörser zerstoßen.
Mit den Pfefferkörnern und dem Schweinefleisch in eine Schüssel geben und mischen, bis das Fleisch von den Gewürzen überzogen ist; zudecken und über Nacht kühl stellen.
Mehl unter das Fleisch mischen.
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin bei starker Hitze portionsweise jeweils 1-2 Minuten braun braten; aus der Pfanne nehmen.
Restliches Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel zugeben und darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten hell goldgelb braten.
Fleisch erneut in die Pfanne geben, Rotwein, Brühe und Zucker zufügen.
Mit Salz und Pfeffer würzen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und alles zugedeckt 1 Stunde köcheln lassen.
Fleisch herausnehmen. Dann die Sauce bei starker Hitze 3-5 Minuten kochen, bis sie leicht eindickt.
Über das Fleisch gießen und mit Korianderzweigen garnieren.
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