Zubereitung
Die Schnitzel abbrausen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl erhitzen und die Schnitzel darin von beiden Seiten kräftig anbraten, dann in eine flache, feuerfeste Auflaufform legen.
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Tomaten waschen, putzen und in Scheiben teilen und auf die Schnitzel legen. Schnittlauch abbrausen, trockentupfen und mit einer Schere in feine Röllchen schneiden.
"Brunch" in eine Schüssel geben, Schnittlauch und Eigelb hinzufügen und gut verrühren. Die Creme mit Salz und Pfeffer würzen und gleichmäßig auf den Tomaten verteilen. Schnitzel im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten überbacken.
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