Zubereitung
Das Kokosfett wird auf kleiner Flamme flüssig gemacht und muss bis auf Handwärme abkühlen.
Inzwischen rührt man den Kakao, den Zucker, das Ei, das Salz, den Pulverkaffee, die abgeriebene Zitronenschale und das Wasser schaumig. Dann gibt man sehr langsam das noch flüssige Kokosfett dazu und rührt solange, bis die Masse hellbraun ist.
Nun wird in eine mit Pergamentpapier ausgelegte Kastenform eine Schicht Creme gebracht, darauf kommt eine Lage Butterkeks, dann wieder eine Schicht Creme, dann wieder Keks,..., bis die Creme verbraucht ist. Die letzte Schicht muss aus Creme sein.
Den Kuchen lässt man in der Form erkalten und einen Tag stehen.
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